一、基本做法

1. 首先，准备好番薯叶，番薯叶最深的颜色应当是绿色，表示新鲜。

2. 将番薯叶用清水冲洗干净，然后放入滚水中焯烫3分钟，去掉叶片上的尘土和无用物质。

(资料图片仅供参考)

3. 然后，将其放入清水和盐中一起煮，煮熟即可。

4. 将番薯叶装入盘子，淋上醋，撒上盐和芝麻油，即可上桌享用。

二、特殊口味的做法

1. 肉馅的番薯叶：先准备好番薯叶，然后炒香一片蒜苗，倒入少许油，将碎肉放入锅中，翻炒出油，炒肉及蒜苗翻炒均匀即可。

2. 香菇的番薯叶：准备好番薯叶，炒香一片蒜苗和一段葱，倒入少许油，然后放入已熟透的香菇片，翻炒出油，炒香菇与蒜苗和葱末，均匀翻炒即可。

3. 蒜蓉的番薯叶：准备好番薯叶和蒜蓉，然后将油放入锅中，将蒜磨成蒜蓉，倒入放入油中，炒香蒜蓉后加入熟透的番薯叶，翻炒均匀即可。

4. 腊肉的番薯叶：准备好番薯叶和切块的腊肉，然后将油放入锅中，将腊肉炒软，再将熟透的番薯叶加入，翻炒均匀即可。

一、番薯叶简介

番薯叶，又称半穗叶、穗苞芋等，属百合科番薯属，生长于某些海拔较高草原地区，主要生长在海拔1000-2500米的草原地区，因其叶形状凸的，像番薯叶一样十分诱人，人们常用其来烹调食用，常见烹调做法有拌菜，炸拌，煎炸，清炒等。

二、番薯叶清炒

1、材料准备：番薯叶500克，蒜末20克，香葱末20克、鸡精1克、芝麻油5克，醋和糖少许

2、炒汁：将蒜末、香葱末均匀拌入淀粉，搅拌均匀 2) 大火烧热锅，放入芝麻油，稍微翻炒蒜末和香葱末，加入鸡精，搅拌均匀

3、把番薯叶放入锅中翻炒 快速推至炒汁收干， 加入适量料酒、少许醋和糖调味， 翻炒均匀后即可出锅

三、番薯叶炸拌

1、材料准备：番薯叶500克，鸡蛋1个，蒜末20克，香葱末20克，花椒面1克，食用油适量，盐4克 、胡椒粉1克

2、炒汁：先将番薯叶去掉叶脉，撕成小块，放入清水里拌匀，然后把鸡蛋打散，用筷子搅拌均匀，再加入蒜末和香葱末，调味均匀最后加入花椒面搅均

3、大火烧热油锅，倒入番薯叶块和鸡蛋混合物，开小火炒，把番薯叶炒均匀，只需均匀翻炒，翻炒到汤汁收干，最后加入剩余的调料即可出锅

四、番薯叶煎炸

1、材料准备：番薯叶500克，料酒适量，盐2克， 耗油2克

2、煎炸：将番薯叶切丝，放入清水中浸泡30分钟，捞出把水切洗干净晾凉，放入料酒和盐腌渍半小时；

3、盛放淀粉的容器中，倒入腌好的番薯叶，并在淀粉中搅拌均匀，把淋上淀粉的叶片放入油锅中煎；

4、煎炸时间可根据叶子的厚薄和个人的口味来选择，煎至叶片颜色金黄，把煎好的番薯叶通过筛子挑出来，将煎炸好的番薯叶放入盆中，洒上适量的盐，即可食用。

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