“就是冲着东山小管来的！”一位网友在打卡上海左庭右院鲜牛肉火锅的笔记里这样写道。

(资料图)

牛肉火锅里涮海鲜早已不是什么稀罕的事情，近年来，人们对鲜食的要求越来越高，鲜牛肉火锅不断“提鲜”也是大势所趋。

所以，对于鲜牛肉火锅来说，新鲜的不能只是牛肉，还要“鲜”得丰富多彩，让顾客在同一家店体验到不同的“鲜”。

网红产地，急速活冻

牛肉火锅里的另类“鲜”

春天万物更新，左庭右院的菜品也进入焕新季。

来自福建漳州东山岛的鱿鱼——俗称“东山小管”，以绝对的优势成为左庭右院鲜牛肉火锅里的另类“鲜”，其独特的味蕾体验，一度让鲜牛肉都要刮目相看。

东山海域天然纯净无污染，是全国少有的优质渔场。这里冷暖洋流交汇，兼有淡水和咸水，水质富有营养且温度适宜，是海洋生物的生长天堂。

一方水土养一方食材，正是如此优质的“天然牧场”，养育了东山海鲜界第一网红——东山小管。呆萌可爱的小管，细长的头部如同戴着一顶大高帽，两只乌黑的大眼睛忽闪忽闪的，最重要的是肉质鲜美，吃过一口都难以忘怀。

而以往可能只有去东山当地才能吃到最鲜活的小管，如今在左庭右院也一样能吃到。

为了最大限度保证小管的完整性和新鲜度，对刚捕捞上来的小管，采用急速活冻技术，以最快的速度送达门店，送上顾客的餐桌。

晶莹剔透的小管，个头儿大且肉质饱满，下锅后烫至小管微卷迅速捞起，入口鲜爽脆弹，清甜四溢，无论是海鲜爱好者还是牛肉老饕，单是闻到这股子鲜甜的香气，也难克制马上要整上一盘的冲动。

当然，左庭右院的小管还有独家的美味吃法，搭配清汤锅底和海鲜酱油，更能发挥小管的另类“鲜”。

不过，美味的体验不一而足，网友们提供的花式吃法也值得一一尝试，比如搭配“牛骨原汤锅”、秘制沙茶酱，还有左庭右院的明星产品“鲜牛肉系列”，以及来自长寿之乡的“鲜蔬家族”，都能让小管的“鲜”得不一样。

的确，鲜牛肉火锅，不只是牛肉鲜。

从鲜牛肉到“新鲜家族”

追“鲜”一直在行动

首先，在鲜牛肉层面，左庭右院堪称行业标杆，自2015年创办以来，就不遗余力地打造出一条高效完善的鲜牛肉供应链。

优选原生态牧场、定点规范养殖的活牛直供；湖州自建约6000平米现代化屠宰场；自建冷链物流，每日两次配送到店；明档肉铺，专业刀工厨师现点现切。

从活牛直供、当天屠宰，再到冷链运输、门店现点现切，左庭右院的“四大领鲜动作”真正实现了“当天鲜肉，拒绝冷冻”的品牌承诺。

同时，在鲜牛肉的基础上，左庭右院专属的“新鲜家族”也在不断壮大。2018年，左庭右院在世界长寿之乡江苏如皋建立了萝卜生产基地，之后，又在另一个世界长寿之乡巴马建立了以泉水冬瓜为主的蔬菜生产基地，还有新疆的日光番茄生产基地。

如今，还在不断引进像东山小管这样的“海鲜明星”，为的就是让顾客尽可能体验到最美好的“鲜”。

8年百余门店遍布全国

“新鲜”承诺不断升级

诞生于潮汕牛肉火锅大起大落的年代，左庭右院披荆斩棘，用8年的时间，开出100多家门店，遍布江浙沪并向全国进军。

在多城的美食人气榜单上，左庭右院都稳居前三甲，“排队王”、“必吃榜”、“打卡地”皆是左庭右院的常用标签。

对于“鲜”的坚守，左庭右院从来不马虎，不断在食材上狠下功夫，不断打磨每一处细节，不断丰富鲜食家族产品线。

当初的“每天一头牛，新鲜不隔夜”，已然跃升为现在的“当天鲜肉，拒绝冷冻”，承诺在一步步升级，责任也更加重大。

但唯一不变的是“让中国人享受到新鲜好牛肉”的初心，而“成为鲜牛肉专家”的追“鲜”脚步也从来没有停止过。

未来，左庭右院，会越来越“鲜”。